الذكاء الاصطناعي: ثورة العصر الحديث وتأثيراته المستقبلية

البيض

 لا شك أن البيض يُعدّ من بين أكثر الأطعمة غنى بالعناصر الغذائية، مما يجعله خيارًا مميزًا للعديد من الوجبات.

سواء كنت تفضّل تناوله على الإفطار أو كوجبة خفيفة أثناء النهار، فإن البيض يوفر كمية عالية من البروتين. ولكن ما يجعل البيض أكثر إثارة هو الحقائق المذهلة المرتبطة به والتي قد تكون غير معروفة للكثيرين.

فيما يلي نستعرض 21 حقيقة مثيرة عن البيض، وكيفية اختيار البيض الطازج، وفقًا لما نشرته صحيفة Times of India:

1. كيفية تمييز البيض الطازج

لمعرفة البيض الطازج، انظر إلى الهياكل الخيطية البيضاء داخل صفار البيض، والمعروفة باسم "الكلازا". هذه الألياف الملتوية تُثبت الصفار في مكانه، وكلما كانت أكثر سمكًا ووضوحًا، كان البيض أكثر نضارة وجودة.

2. البروتين في البياض والصفار

يحتوي كل من بياض وصفار البيض على نحو 3 غرامات من البروتين لكل منهما.

• بياض البيض: يُعتبر الخيار المثالي للراغبين في تقليل السعرات الحرارية، حيث يحتوي على 15 سعرة حرارية فقط.
• صفار البيض: يحتوي على 60 سعرة حرارية، ولكنه مليء بالمغذيات الدقيقة المهمة للصحة العامة، مما يجعله إضافة ضرورية للنظام الغذائي.

3. لون الصفار مؤشر غذائي

على عكس القشرة، يعكس لون الصفار مستوى العناصر الغذائية.

• الدجاج الذي يتغذى على أطعمة غنية بالمركبات الصبغية ينتج صفارًا أغمق.
• الدجاجات الطليقة، التي تتناول الحشرات والأعشاب، غالبًا ما تقدم صفارًا أغنى بالمغذيات مثل اللوتين والبيتا كاروتين، وهما مضادات أكسدة مفيدة للصحة.

الدجاجة أم البيضة

4. شحمة الأذن تكشف لون البيضة

من المدهش أن شحمة أذن الدجاج يمكن أن تُشير إلى لون البيض الذي ستضعه.

• الدجاج ذو شحمة الأذن البيضاء: يضع بيضًا أبيض.
• الدجاج ذو شحمة الأذن الحمراء أو الداكنة: ينتج بيضًا بنيًا.

5. حجم البيضة وعمر الدجاجة

حجم البيضة يرتبط بعمر الدجاجة؛ إذ تميل الدجاجات الأكبر سنًا إلى وضع بيض أكبر.

• هذا الأمر مهم للمستهلكين الذين قد يفضلون أحجامًا معينة لاستخدامها في الطهي أو الخبز.

6. البيض وصحة العينين

البيض غني باللوتين والزياكسانثين، وهما من العناصر الغذائية التي تدعم صحة العين.

• فوائد صحية:
  • حماية من الضمور البقعي المرتبط بالتقدم في العمر.
  • تقليل خطر الإصابة بإعتام عدسة العين.
  • تحسين الرؤية بشكل عام.

يُظهر البيض مرة أخرى قيمته الغذائية المذهلة، إذ يتخطى كونه غذاءً بسيطًا ليصبح إضافة مثالية لنمط حياة صحي.

البيض

7. البيض خالٍ من الهرمونات

من الشائع الاعتقاد أن بعض البيض يحتوي على هرمونات، ولكن الحقيقة هي أن جميع البيض خالٍ طبيعيًا من الهرمونات.

• سبب ذلك: حُظر استخدام الهرمونات في إنتاج الدواجن منذ خمسينيات القرن الماضي.

8. البيض الأزرق

قد يكون مفاجئًا أن بعض الدجاج يضع بيضًا أزرق اللون.

• سبب اللون: يعود إلى طفرة جينية تسببها عدوى فيروسية أصابت دجاج أمريكا الجنوبية قبل أكثر من 500 عام.
• الصبغة المسؤولة: البيليفيردين، التي تمنح البيض اللون الأزرق أو الأخضر.

9. سمك قشر البيض

على عكس ما يُشاع، فإن سمك قشرة البيض لا يتأثر بلونها، بل يعتمد على عمر الدجاجة.

• الدجاج الأصغر سنًا: ينتج بيضًا بقشرة أكثر سماكة.
• الدجاج الأكبر سنًا: ينتج بيضًا بقشرة أرق، بغض النظر عن اللون أو السلالة.

10. لون القشرة وتأثيره

لون قشرة البيضة (أبيض، بني، أزرق، أخضر) لا يؤثر على القيمة الغذائية للبيض أو طعمه.

• لون القشرة: هو نتيجة اختلافات وراثية بين السلالات.
• القيمة الغذائية والطعم: تظل ثابتة بغض النظر عن لون القشرة.

البيض، بتنوعه واختلاف ألوانه، يظل مصدرًا غذائيًا غنيًا ومتعدد الفوائد، مع مفاهيم خاطئة يجب تصحيحها لفهمه بشكل أفضل.

البيض

11. اختبار الطفو

يمكنك التحقق من مدى طازجية البيض بسهولة باستخدام اختبار الطفو:

• إذا غرقت البيضة: فهي طازجة وآمنة للأكل.
• إذا طفت: يرجح أنها قديمة بسبب زيادة حجم جيوب الهواء داخلها.

12. أساطير أوميغا-3

البيض الغني بـأوميغا-3 يُسوَّق كخيار صحي للقلب، لكنه قد لا يكون دائمًا يستحق التكلفة الإضافية.

• الحقائق:
  • وزارة الزراعة الأميركية لا تدعم بقوة الادعاءات بأن هذا البيض يحتوي على مستويات أعلى بكثير من أوميغا-3 مقارنة بالبيض العادي.
  • لذلك، شراء هذا النوع من البيض قد لا يقدم فرقًا غذائيًا كبيرًا.

13. تكلفة البيض البني

غالبًا ما يكون البيض البني أكثر تكلفة من الأبيض، ولكن هذا لا يتعلق بالجودة أو الفوائد الصحية.

• السبب الحقيقي:
  • الدجاج البني الذي يضع هذا البيض يتطلب تكلفة تغذية أعلى لأنه أكبر حجمًا مقارنة بالدجاج الأبيض.

14. مخاوف الكوليسترول

تشير الدراسات الحديثة إلى أن الكوليسترول الغذائي في البيض لا يؤثر بشكل كبير على مستويات الكوليسترول في الدم لدى معظم الأشخاص.

• التطورات الحديثة:
  • المبادئ التوجيهية الغذائية الأميركية (2015-2020) ألغت القيود السابقة على استهلاك الكوليسترول الغذائي.
  • الخلاصة: تناول البيض بشكل معتدل لا يشكل خطرًا صحيًا على معظم الأفراد.

ساندوتش بالبيض المقلي

15. مصدر فيتامين D

البيض يُعد من المصادر الغذائية النادرة لفيتامين D، الضروري لدعم المناعة والحفاظ على الصحة العامة.

• نصائح الطهي:
  • للحفاظ على محتوى فيتامين D، يُفضل استخدام طرق مثل القلي أو السلق بدلاً من الخبز.

16. تأثير نظام الدجاج الغذائي

لون صفار البيض يتأثر بنظام غذاء الدجاجة:

• صفار أغمق: ينتج عن تغذية الدجاج بأطعمة غنية بـالكاروتينات مثل الحبوب والخضروات، حيث تُمتص هذه الصبغات أثناء الهضم.

17. تخزين البيض في الثلاجة

لحماية البيض وضمان طزاجته حتى خمسة أسابيع:

• النصائح:
  • يُفضل حفظ البيض في علبته الأصلية داخل الثلاجة.
  • تجنب تخزينه في درجة حرارة الغرفة لتفادي نمو البكتيريا والحفاظ على الرطوبة والجودة.

18. البيض في الطب التقليدي

يُستخدم البيض في الطب التقليدي في العديد من الثقافات:

• في الطب الصيني: يُعتبر البيض وسيلة لدعم صحة الأعضاء وتحفيز حيوية الجسم.
• في أنظمة أخرى: يُقدَّر البيض بسبب قيمته المغذية ويُعتقد أنه يعزز القوة العامة.

  

  قناع البيض

19. البيض للعناية بالبشرة

• إلى جانب قيمته الغذائية، يتم استخدام صفار البيض في إجراءات العناية بالبشرة الطبيعية:

  • خصائص مرطبة: مثالي للبشرة الجافة أو الحساسة.
  • استخدام منزلي: يدخل في تركيب أقنعة الوجه الطبيعية، مما يعزز ترطيب البشرة.

20. أكبر بيضة مسجلة

• في عام 1956، تم تسجيل أكبر بيضة دجاج في العالم بوزن 454 غرامًا، مما يجعلها رقمًا قياسيًا مثيرًا للاهتمام في تاريخ تربية الدواجن.

21. قشر البيض كأسمدة طبيعية

• بدلاً من التخلص من قشر البيض، يمكن استخدامه كـأسمدة صديقة للبيئة:

  • محتوى الكالسيوم: يساعد في تعزيز نمو النباتات.
  • فوائد مستدامة: يقلل من نفايات المطبخ ويعتبر ممارسة صديقة للبيئة للمزارعين ومحبي الزراعة المنزلية.

تعديل المقال